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Prager Hochzeitssuppe

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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MJP

Zutaten

Portionen: 4

•   50 g Butter
•   40 g Mehl (glatt)
•   2 EL Zwiebel (fein gehackt)
•   1 l Rindsuppe
•   120 g Prager Schinken
•   120 g Champignons
• 100 g Karotte (auch TK)
•   Petersilie
•   Muskatnuß (gemahlen)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1/8 l Schlagobers
•   2 Dotter

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Zubereitung

1. Für eine Prager Hochzeitssuppe Schinken in kleine Würfel schneiden, Champignons vierteln, Petersilie fein hacken und Schlagobers mit Dottern glatt verrühren.
2. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Mehl dazugeben und kurz rösten (Mehl soll keine Farbe annehmen).
3. Rindsuppe eingießen und unter öfterem Umrühren 25 Min. köcheln lassen.
4. Suppe durch ein Sieb seihen und wieder zum Kochen bringen. Schinken, Champignongs, Petersilie, Karotten und Gewürze dazugeben.
5. Die Prager Hochzeitssuppe vom Herd nehmen, mit Dotter-Obersgemisch binden und sofort anrichten.

Tipp

Die Prager Hochzeitssuppe serviert man mit gerösteten Semmelwürfeln und sie ist eine gute Suppe für festliche Anlässe.

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