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Erdäpfel-Semmelknödel mit Räucherlachsfülle

Foto: marianne1

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Marianne Frau Assl

Zutaten

Portionen: 10

• 350 dag Erdäpfel (abgeschält, gekocht und passiert)
•   150 dag Semmel (klein geschnitten und in Kuhmilch eingeweicht)
•   2 Eier (M)
•   40 g Butter
•   70 g Dinkelmehl
•   Salz
•   Pfeffer
•   Kräuter (gehackt; Kerbelstengel, Schnittlauch, Petersilie)
• 30 g Bärlauch (gehackt)
•   Räucherlachs (nach Belieben)
•   Muskanuss (gemahlen)

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Zubereitung

1. Für die Erdäpfel-Semmelknödel mit Räucherlachsfülle die gekochten und geschälten Erdäpfel pressen.
2. Zutaten dazumischen, würzen und die Masse ca. 15 Minuten rasten lassen.
3. Knödel formen und nach Belieben mit Räucherlachs füllen. In viel Salzwasser 17 Minuten Köcheln, bzw. im Dampfgarer  bei 100° 17 Minuten garen.
4. Nach Wunsch kann man in die die Erdäpfel-Semmelknödel auch Bärlauch untermischen.

Tipp

Als Tüpfelechen auf dem i, bereitet man zu den Erdäpfel-Semmelknödel eine Schwammerlsauce und steirischen Röhrlsalat (Löwenzahnblätter) mit Kartoffeln dazu!

Das ist ein wahrer Genuss, eine Vitaminbombe, um fit in den Frühling zu starten! Echt steirisch und eine Gaumenfreude für alle Genießer!

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