Herbstzeit ist auch Kürbis Rezepte Zeit

 

Der Kürbis kommt ursprünglich aus Mexiko, Süd-Amerika und dem Süden der USA. Schon die Indianer wussten über die Vorzüge dieses wunderbaren Gemüses Bescheid und verwendeten den Kürbis als Grundnahrungsmittel. Seine harte Schale diente ihnen zusätzlich als Trinkgefäß. Die meisten Kürbisgewächse wachsen nur in wärmeren Gegenden. Dennoch kamen die Samen bereits sehr früh nach Europa, wo die Kürbisse mit Vorliebe kultiviert wurden und nachwievor auch werden. In unseren Breiten kennt man ihn als Gartenkürbis. Seine Inhaltsstoffe sind äußerst wertvoll und reichhaltig. So besitzt er unter anderem Eiweiß, Vitamin A, B1, B2, B6, C und E. Besonders wertvoll ist allerdings das im Kürbis vorhandene Betakarotin, die Vorstufe des Vitamin A. Es deckt ein Viertel unseres Tagesbedarfs. Außerdem enthält das saftige Fruchtfleisch wenig Zucker, wirkt entwässernd und ist harntreibend.

Besonders bekannt sind wohl die Produkte des Kürbis aus der Steiermark. Wer kennt es nicht, das Kürbiskernöl, das grüne Gold der Steiermark. Nicht selten bestellt man sich vor Ort Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl, um nur eine der typischen regionalen Spezialitäten aufzuzählen. Geröstete Kürbiskerne erfreuen sich ebenso immer größerer Beliebtheit als gesunde Knabberei oder über den Salat gestreut, sowie das saftige Kürbiskernbrot. Ob in Keksen oder als Aufstrich. Dieses Allroundgemüse strotzt nur so vor Vielfalt und Möglichkeiten an Kürbis Rezepte.

Kein Wunder also, dass der Kürbis so beliebt ist. Im Sommer haben Zucchini und Wassermelone als seine Verwandten großen Andrang. Im Herbst und Winter kommen Eintöpfe mit kräftigen Gewürzen wie Curry oder Ingwer, sowie die bekannte Kürbiscremesuppe immer wieder gerne auf den Tisch. Die Auswahl der Kürbis Rezepte ist reichhaltig.

Zu Halloween dient er uns nicht nur kulinarisch als Highlight, sondern auch die nicht essbaren Zierkürbisse, die als Dekoration im Herbst so manchen Hauseingang, so manches Fensterbrett verschönern oder als leuchtende Halloweenkürbisse uns das fürchten lehren, haben sich mittlerweile etabliert und dürfen auf keinem Halloweenfest fehlen.