Ananas-Orangen-Chutney

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Portionen: 1

  • 400 g Ananas (klein geschnitten)
  • 4 Orangen
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 kl. Stange Zimt
  • 1 TL Ingwer (geraspelt)
  • 1 EL Zucker (braun)
  • 2 TL Limettensaft
  • 2 Kapseln Kardamom (zerstoßen)
  • Salz

Für das Ananas-Orangen-Chutney werden zunächst 2 Orangen ausgepresst. Die anderen beiden Orangen schälen, filetieren und die Orangenreste mit der Hand ausdrücken und den Saft zum bereits Ausgepressten hinzufügen.

Nun die kleingeschnittene Ananas mit Orangensaft, Kardamom, Zucker, Ingwer, Zimtstange und 1 Prise Salz aufkochen und ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen. Anschließend die Zimtstange entfernen.

Die Mischung pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Masse mit Orangenfilets und Chili vermischen und ca. 1 weitere Minute schwach köcheln lassen. Das Chutney mit Limettensaft und Salz abschmecken und noch heiß in vorbereitete Twist-Off-Gläser geben und sofort fest verschließen.

 

Tipp

Das Ananas-Orangen-Chutney schmeckt hervorragend zu gebratenem Fleisch, besonders zu Wild.

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