Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisrisotto im Muskatkürbis
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Kürbis (am besten Muskat, geschält und in 5 mm Würferl ges)
- 400 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
- 900 ml Gemüsefond
- 150 ml Weißwein (trocken)
- 3 Stk. Schalotten (kleine)
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Butter
- 40 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Muskatnuss
- Tabasco
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Zubereitung
- Für das Kürbisrisotto im Muskatkürbis Schalotten fein hacken und mit Kürbiswürferln in Olivenöl anschwitzen.
- Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
- Aufkochen und den Reis so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren.
- Suppe nach und nach zugießen und Reis unter wiederholtem Umrühren insgesamt 18–20 Minuten kochen, bis er schön al dente ist.
- Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz, eventuell etwas Muskatnuss und Tabasco abschmecken.
- Noch kurz zugedeckt ziehen lassen.
- Das Kürbisrisotto in Pastatellern anrichten oder in einen ausgehöhlten Kürbis füllen, der zuvor für 20 Minuten im Backofen bei 140° C vorgewärmt wurde, und servieren.
Tipp
Dieses Risotto-Grundrezept für Kürbisrisotto im Muskatkürbis lässt sich durch die Zugabe von Schwammerln, Spargel oder anderen Gemüsesorten, aber auch mit etwas Champagner beliebig abwandeln. Zudem kann es – mit am Schluss ergänztem Schlagobers – geschmacklich noch verfeinert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welcher Kürbis eignet sich noch für dieses Risotto?
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mit kleinen paprikawürferl garnieren
einfach, schnell und köstlich
Hokkaido. Ich finde es sehr dekorativ das Risotto IM Kürbis anzurichten.
Hokkaido
Muskatkürbis
nehm nur Hokkaido
immer wieder Hokkaido
Ich würde Hokkaido nehmen, den muss man nämlich nicht schälen! Aber auch Butternuss schmeckt!
Der Hokkaido-Kürbis
Hokkaido
butternuss oder hokkaido - beide sehr lecker
Verwende dann alternativ Hokkaido.
Ich verwende gerne Hokkaido
Ich nahm schon Hokkaido, Moschus und Langer von Neapel, der am besten schmeckte.
Hokkaido!
Ich verwende für Kürbisrisotto am liebsten Hokkaidokürbis, da man diesen nicht zu schälen braucht. Außerdem schmeckt diese Kürbissorte besonders gut!
Butternuss
Ja für sowas bin ich zu begeistern, aber ich denke der Kürbis braucht länger als 20 Minuten um weich zu werden
sehr gut
sehr gut
gut
das schmeckt!
Werd ich probieren!
lecker
lecker
schaut sehr gut aus
sehr gut
sehr gut
sehr lecker
Sehr gut!