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Gemüsefond
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Zutaten:
- 3 Karotten
- 1 Gelbe Rübe
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 2-3 Pfefferkörner
- Salz
- 1 l Wasser
Zubereitung:
Für den Gemüsefond alle Gemüsesorten grob schneiden, gemeinsam mit den Pfefferkörnern und etwas Salz mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen, 2 1/2 – 3 Stunden köcheln lassen.
Danach den Gemüsefond durch ein Sieb seihen.
