Knusprige Forelle mit Tomaten-Oliven-Salsa, Spinat und Zitronen-Erdäpfelpüree

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Portionen: 4

Für die Forelle:

Für die Salsa:

Für das Püree:

Für den Spinat:

Für die knusprige Forelle mit Tomaten-Oliven-Salsa, Spinat und Zitronen-Erdäpfelpüree zunächst die Salsa vorbereiten.

Dazu die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Chili und die Kräuter fein hacken, die Oliven in grobe Stücke schneiden. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut abschmecken.

Für das Püree die Erdäpfeln schälen und in Salzwasser weichkochen, in einem zweiten Topf die Milch und die Butter erwärmen, die Erdäpfeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, noch warm mit einer Presse in die Milch pressen und dabei öfters mit einem Schneebesen die Erdäpfeln verrühren, mit Zitronenabrieb (oder Senf), Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Beim Tiefkühlfisch ist es wichtig, dass der Fisch vorher langsam aufgetaut wird. Eine beschichtete Pfanne mit 3 EL Öl, Knoblauch und Kräutern erhitzen. Die Forelle oder Kabeljau auf der Hautseite nach unten ca. 3 Minuten lang braten, danach auf die Fleisch-Seite drehen und ca. 1 Minute lang braten lassen, danach den Fisch mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen.

Spinat, Minze und Bärlauch gut waschen und trocken tupfen, die geschälten Schalotten in kleine Würfel schneiden. Eine große Pfanne mit 4 EL Öl erhitzen, das Gemüse darin anbraten bis es zusammen gefallen ist, auf ein Tuch oder in ein Sieb leeren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten für die knusprige Forelle mit Tomaten-Oliven-Salsa, Spinat und Zitronen-Erdäpfelpüree zusammen anrichten und sofort servieren.

Tipp

Zur knusprigen Forelle mit Tomaten-Oliven-Salsa, Spinat und Zitronen-Erdäpfelpüree passt ein Glas spritziger Weißwein.

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Kommentare9

Knusprige Forelle mit Tomaten-Oliven-Salsa, Spinat und Zitronen-Erdäpfelpüree

  1. rickerl
    rickerl kommentierte am 14.11.2015 um 18:00 Uhr

    Lecker

    Antworten
  2. edith1951
    edith1951 kommentierte am 11.11.2015 um 19:39 Uhr

    köstlich

    Antworten
  3. GFB
    GFB kommentierte am 02.10.2015 um 10:17 Uhr

    Super gut.

    Antworten
  4. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 25.08.2015 um 19:03 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Andy69
    Andy69 kommentierte am 19.08.2015 um 04:24 Uhr

    toll

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