Welche Kartoffel wofür?

Kleine Kartoffelkunde für Anfänger

Püree ist gut, aber nicht, wenn Sie eigentlich Petersilkartoffeln kochen wollten.
Also gilt es beim Einkaufen die richtige Wahl zu treffen, welche Kartoffeln wofür geeignet sind. Hier finden Sie einen kleinen Überblick über die wichtigsten und häufigsten Kartoffelsorten.

Im Wesentlichen unterscheidet man zwischen speckigen (manchmal auch festkochend genannt) und mehligen Kartoffeln.

Die entsprechende Sorte sollte auf jedem Kartoffelsack ausgewiesen sein, wo meist sogar auch die mögliche Verwendung aufgelistet ist.

Aus speckigen Kartoffeln können Sie Kartoffelsalat und alle Beilagen-Kartoffel-Varianten wie Salz-, Petersil- oder Bratkartoffeln zubereiten.

Die mehlige Spielart eignet sich für Püree oder Kartoffelteig.

So weit, so einfach. Schwierig wird es nur, wenn Sie etwa für Salzkartoffeln einen Sack „ vorwiegend festkochende“ Kartoffeln kaufen und erst beim Kochen bemerken, dass sich da die ein oder andere mehlige Knolle dazugeschwindelt hat, die dann auch prompt zerfällt. Locker bleiben. Zerdrücken Sie die anderen Kartoffeln mit einer Gabel, mische noch etwas Butter darunter, streuen Sie Petersilie oder Schnittlauch darüber und servieren das Ganze als Petersil-Kartoffel-Schmarren. Schmeckt lecker!


Videoanleitung für Kartoffelsalat

Autor: Renate Wagner-Wittula

Ähnliches zum Thema

Kommentare23

Kleine Kartoffelkunde für Anfänger

  1. kratky
    kratky kommentierte am 04.12.2015 um 13:04 Uhr

    spannend

    Antworten
  2. cp611
    cp611 kommentierte am 26.10.2014 um 13:09 Uhr

    Interessanter Artikel

    Antworten
  3. Goldioma
    Goldioma kommentierte am 06.10.2014 um 12:30 Uhr

    Leider bekommt man eigentlich keine mehligen Kartoffel mehr. Oder liege ich falsch?

    Antworten
    • Gudrun Baltrusch
      Gudrun Baltrusch kommentierte am 10.03.2016 um 16:44 Uhr

      Genau. Mehligkochende Kartoffeln bekommt man fast nur noch auf Bauernmärkten.

      Antworten
    • cp611
      cp611 kommentierte am 04.09.2016 um 21:40 Uhr

      Also wir bauen die Zuhause an und verkaufen Sie auch als Bio Kartoffeln!

      Antworten
  4. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login