Erdnuss-Pinien-Suppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdnuss-Suppe mit Erdäpfelpralinen
Zutaten
Portionen: 12
Für die Erdnusssuppe:
- 4 Zwiebeln
- 3 Äpfel
- 2 Stangen Zitronengras
- 50 g Ingwer
- 2000 ml Gemüsefond
- 2 Stk. Knoblauch
- 1 Glas Erdnussbutter
- 150 ml Sesamöl
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Kartoffelpraline:
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Zubereitung
- Für die Erdnuss-Suppe mit Erdäpfelpralinen die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und grob zerkleinern danach das Zitronengras und die Äpfel zerkleinern und dazugeben.
Alles in einen heißen Topf mit ein wenig Sesamöl (nur wenig, da der Rest später noch benötigt wird) geben und glasig anschwitzen (kann ruhig eine leicht braune Farbe haben). - Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kardamon, Pfeffer abstäuben und ganz kurz mitrösten lassen, dann mit Gemüsefond ablöschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Erdnussbutter und Kokosnusscreme dazu geben und ein letztes Mal richtig aufkochen lassen. - Alles in einen Küchenmixer oder Barblender geben und fein pürieren. Beim Mixen das Sesamöl langsam in den Mixer laufen lassen. Zuletzt fein Passieren und evtl. mit ein wenig Salz nachschmecken.
- Für die Erdäpfelpralinen die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Gewürzen, Eigelb und so viel Mehl vermischen, dass ein nicht zu lockerer Teig entsteht. Mit bemehlten Händen kleine Kügelchen von der Masse abnehmen und zu Knödeln rollen.
- Für die Erdnuss-Suppe die Kartoffelpralinen in Bröseln wälzten und in reichlich Fett in der Pfanne oder in der Friteuse goldbraun backen.
Tipp
Dieses Rezept Erdnuss-Suppe mit Erdäpfelpralinen wurde uns freundlicher Weise vom Aqua Dom in Längenfels zur Verfügung gestellt.
Die Kombination aus Erdnussbutter, Zwiebeln, Äpfeln und der Vielzahl an Gewürzen klang zwar sehr ungewöhnlich, aber die Suppe löste schon ein kleine "Geschmacksexplosion" bei uns aus. Das ist zwar keine Rezept für die schnelle spontane Suppe, aber die werde ich bald wieder einmal machen - allerdings ohne Kartoffelpralinen und stattdessen mit einfachen Brotsticks.
Hab eine Frage... die Erdäpfelpralinen werden mit festkochenden oder eher mehligen Erdäpfeln gemacht?Die Suppe klingt echt gut... Werde sie sicher demnächst machen...
toll
toll
Sehr gut!"