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Waldviertler Mohntorte
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Zutaten:
Für die Torte:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eidotter
- 200 g Mohn (gemahlen)
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 60 ml Rum
- 1 Messerspitze Zimt (gerieben)
- Butter (für die Form)
- reichlich Ribiselmarmelade
Für die Glasur:
- 200 g Staubzucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 2 EL Wasser
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren. Den gemahlenen Mohn, geriebene Nüsse, Rum und Zimt untermengen. Das Eiklar steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Spring- oder Tortenform gut befetten, Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 40 Minuten lang ausbacken. Die Torte längs durchschneiden und mit der glatt gerührten Ribiselmarmelade füllen. Die Hälften wieder zusammensetzen und auch die Oberfläche dünn mit Marmelade bestreichen. Für die Glasur den Staubzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser schaumig rühren und die Masse mit einem in heißes Wasser getauchten, breiten Messer über die mit Marmelade bestrichene Torte verteilen.
