Spargel und Fisolen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spargel richtig kochen
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Kochdauer
min
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Spargel richtig kochen - Unser Guide zeigt dir, wie du das edle Gemüse perfekt zubereitest. Entdecke Tipps und Tricks für aromatischen, bissfesten Spargel, der das Highlight jeder Frühjahrsküche ist.
Rezeptempfehlungen
Spargel richtig kochen - Unser Guide zeigt dir, wie du das edle Gemüse perfekt zubereitest. Entdecke Tipps und Tricks für aromatischen, bissfesten Spargel, der das Highlight jeder Frühjahrsküche ist.
Zubereitung
- Würzen Sie einen großen Topf mit Wasser mit ca. 2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1 TL Öl und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- In der Zwischenzeit können Sie den Spargel schälen. Die holzigen Enden entfernen. Weißer Spargel wird direkt vom Kopf weg, grüner Spargel ca. eine Hand breit vom Kopf entfernt geschält. Die Schalen und Enden aufheben - daraus lässt sich noch vortrefflich eine Spargelsuppe zubereiten. Einfach mitkochen und vor dem Pürieren wieder entfernen.
- Sobald das Wasser kocht, den Spargel einlegen und das Wasser einmal kurz aufkochen lassen. Danach sofort die Hitze reduzieren. Spargel sollte niemals stark kochen, damit die zarten Spargelköpfe nicht verletzt werden.
- Den Spargel also aufkochen lassen und danach, je nach Dicke der Spargelstangen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Sehr gut eignen sich dafür Spargeltöpfe, in denen der Spargel stehend gekocht wird.
- Nahezu perfekt ist Spargel aus dem Dampfgarer - so wird Ihr Spargel super schonend gegart und hat ein unübertreffliches Aroma!
Tipp
Viele weitere Tipps & Tricks rund um den Spargel erhalten Sie hier.
Unter anderem: Wie viel Spargel pro Person? Wie schält man Spargel richtig?
Der Klassiker zum Spargel: eine Sauce Hollandaise.
Probieren Sie auch unsere köstliche Spargelcremesuppe!
Video: Spargel kochen
Video: Spargelcremesupe
Super
lecker
ich freue mich schon auf den heimischen Spargel, ein super Gemüse
so gut!
toll
super
Ich liebe Spargel!
super Tipps!
ich hab gelernt, Spargel zusätzlich zu zucker & salz mit butter, etwas Zitronensaft und einer alten Semmel/einem alten Weißbrot (gegen die Bitterstoffe) zu kochen.
Ich gebe, damit der Spargel nicht bitter wird, auch immer etwas Zucker in das Wasser.Aber viele Köche bevorzugen das "Dampfgaren".
sehr gut
Danke für die Anleitung
Sehr hilfreich, danke!
toll
Toll, danke!!
danke für die Anleitung
einfach und doch so lecker
Muss ich mal probieren
Am allerbesten im Dampfgarer!
Viele gute Tips
Mein Freund ist Koch und macht immer ein Stück Zitrone dazu :)
Zucker,Salz und etwas Butter
ok
Am besten schmecken die Spargelköpfe!
Endlich wieder Spargelsaison! Und mit dem neuen Spargelschäler geht das Schälen mit ein bissl Übung gleich viel schneller :-)!
Ich schäle den Spargel, putze ihn und koche erst im Wasser die Schalen und Enden.Danach gieße ich das Spargelwasser durch ein Sieb und nehme dann das gleiche Spargelwasser, um darin den Spargel zu kochen. Nur mit der Butter oder dem Öl war mir neu.
danke für die tipps
Eigentlich reicht Zucker und Salz wie im Rezept beschrieben, weder Milch noch das Brot (die Bitterstoffe sind ja in der Schale und im Strunk des Spragels den man ja abschneidet, also gar nicht beim Kochen dabei) und Die Butter bzw. öl (Butter und Öl schwimmen ja bekanntlich auf wasser) bringen irgendwas. Den Essig find ich persönlich schon etwas gewagt da er den e kaum vorhandenen Eigengeschmack des Spartgels noch zusätzlich mindert.
Frage - Milch ja oder nein? - ich nehm eigentlich immer Milch!Was ist jetzt besser?
Ich gebe immer noch einen Schuß Bianco Aromatico (ital. Weinessig) dazu.