Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sigrids Kürbisgratin
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Speisekürbis (geschält, gehobelt)
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß, nach Möglichkeit rot)
- 4 Stk. Tomaten (oder Pelati aus der Dose)
- 1 Stk. Paprika (grün)
- Olivenöl (nativ)
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Rosmarin (einige Nadeln, zerkleinert)
- 2 Stk. Eier (Gr. M)
- 1 Becher Crème fraîche (125 g)
- 150 g Parmesan (gerieben)
- Vegeta (ersatzweise Salz)
- Pfeffer
- 4 EL Brösel
- 1 EL Kapern
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Zubereitung
- Für das Kürbisgratin den Kürbis in Streifen hobeln. Zwiebel fein hacken.
- Die Tomaten an der Spitze über Kreuz schneiden und in heißes Wasser tauchen, bis sich die Haut löst. Die Tomaten schälen, Stielansatz entfernen und würfeln.Paprika halbieren und ebenfalls würfeln.
- Den Kürbis in etwas Olivenöl andünsten und dann beiseite stellen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Zwiebeln und den Paprika andünsten.
- Tomaten dazugeben und alles mit Thymian und Rosmarin abschmecken. Eine Gratinform gut einfetten und die Kürbismasse am Boden verteilen.
- Darüber die Tomaten-Paprika-Mischung geben. Guß bereiten. Eier, Creme fraiche und ca. die Hälfte des Parmesans gut verrühren.
- Mit Vegeta und Pfeffer würzen und die Masse über das Gemüse verteilen. Kapern großzügig darauf verteilen. Brösel und restlichen Parmesan mischen und ebenfalls darüberstreuen. Evtl. mit Butterflöckchen besetzen.
- Kürbisgratin ins vorgeheizte Rohr auf die Mittelschiene geben und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen (Umluft).
Tipp
Kürbisgratin als Hauptgericht oder Beilage servieren.
schmeckt fantastisch
gutes vegetarisches Rezept!