Paprikasalat mit Mango-Minze Dressing

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Für den Paprikasalat mit Mango-Minze Dressing die Paprikaschoten waschen. Bei 2 von den roten Paprikaschoten eine Runde um den Stängel schneiden und vorsichtig drehen, damit der "Kopf" sich löst. Die Kerne rausschneiden bzw. -klopfen und beiseite legen. Die anderen Paprikaschoten zuerst in Streifen, dann in Würfel schneiden.

Das Fruchtfleisch der Mangos vom Kern schneiden, die Schale sparsam runterschneiden und in den Standmixer geben. Zitrone auspressen und mit ein paar Stücken rotem Paprika, den Kirschtomaten und etwas von der Minze in den Mixer geben. Alles gut pürieren und in die roten Paprikaschoten füllen.

Petersilie und restliche Minze hacken, mit den Paprikastücken vermischen und auf einem Teller anrichten. Paprika dazustellen und den Paprikasalat mit Kräutern noch etwas garnieren.

Tipp

Wichtig ist, dass die Mangos für den Paprikasalat reif sind. Nur vollreife Mangos können genau den intensiv süßen Geschmack entfalten. Reife Mangos erkennt man daran, dass sie sich beim in die Hand nehmen schon weich anfühlen.

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Kommentare7

Paprikasalat mit Mango-Minze Dressing

  1. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 18.02.2016 um 07:36 Uhr

    Das Mango Minze Dressing - einfach etwas dicken ..z.B. mit einer gekochten Kartoffel .. so hat man einen wunderbaren Dip .. Danke für das fruchtige Rezept

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  2. rickerl
    rickerl kommentierte am 24.02.2015 um 16:45 Uhr

    Tolles Rezept

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  3. liss4
    liss4 kommentierte am 16.02.2015 um 11:48 Uhr

    lecker

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  4. ressl
    ressl kommentierte am 19.01.2015 um 09:06 Uhr

    lecker

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  5. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 16.01.2015 um 12:07 Uhr

    lecker

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