Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung

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Portionen: 50

  • 500 g Mehl (für den Teig)
  • 2 Stück Eier (für den Teig)
  • 2 Eiweiß (für den Teig)
  • 2 Prisen Salz (für den Teig)
  • 6 cl Öl (für den Teig)
  • 15 dl Wasser (lauwarm, für den Teig,)
  • 4 Handvoll Bärlauch (für die Füllung)
  • 1 Stück Zwiebel (für die Füllung)
  • 2 EL Butter (für die Füllung)
  • 2 Zehen Knoblauch (für die Füllung)
  • 150 g Topfen (für die Füllung)
  • 150 g Frischkäse (für die Füllung)
  • 100 g Schinken (für die Füllung)
  • Muskat (gerieben, für die Füllung)
  • Salz (für die Füllung)
  • Pfeffer (für die Füllung)

Für die Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung die Teigzutaten zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und dünn ausrollen. Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Für die Fülle den geputzten Bärlauch nicht zu klein hacken. Die kleingewürfelte Zwiebel in Butter anschwitzen.

Den kleingewürfelten Schinken, den Bärlauch und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Kurz mitanschwitzen lassen. Den Frischkäse und den Topfen unter die Bärlauchmasse rühren.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auf die Teigkreise kleine Häufchen der Füllmasse setzen und zu Halbmonden zusammenklappen. Teignähte mit kleiner Gabel andrücken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung darin gar kochen lassen.

 

Tipp

Zu den Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung kann man eine Bärlauch-Schinken-Schlagoberssauce, eine Tomatensauce oder einfach nur braune Butter reichen.

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Kommentare1

Nudeltaschen mit Bärlauchfüllung

  1. brigitteb
    brigitteb kommentierte am 18.12.2015 um 15:01 Uhr

    super Rezept ! Da ich im Frühling genügend Bärlauch eingefroren habe, kann ich das ganze Jahr köstliche Rezepte mit Bärlauch kochen

    Antworten
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