Gemüsestrudel mit Kräutersauce

  • Zutaten

  • Zubereitung

Portionen: 2

Für den Gemüsestrudel:

Für die Bechamelsauce:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 1/4 l Milch

Für die Kräutersauce:

Für den Gemüsestrudel das Gemüse waschen und einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Sobald das Wasser kocht, das Gemüse darin ca. 2 Minuten garen, dann abseihen und abtropfen lassen.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl nach und nach einrühren und die Milch hinzufügen. Rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen.

Nun den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Anschließend das Gemüse mit der Bechamelsauce sowie dem feingehackten Knoblauch und den Zwiebeln vermengen. Salzen, Pfeffern und mit etwas Kümmel würzen.

Den Blätterteig auf einem Küchentuch auflegen und die Gemüsefülle im unteren Drittel aufstreichen. Den Strudel an den Seiten leicht einschlagen und nun zu einer Rolle formen. Die Enden gut verschließen, sodass nichts ausläuft.

Finden Sie hier ein Video, wie man den Strudel richtig einrollt.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Strudel darauflegen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Backofen für ca. 25-30 Minuten backen lassen.

Für die Kräutersauce das Joghurt mit dem Sauerrahm vermischen. Schnittlauch, Dille und Petersilie klein hacken und in die Joghurtsauce einrühren. Salzen, Pfeffern und nach Belieben noch mit einer Prise Muskatnuss würzen.

Der Gemüsestrudel mit Kräutersauce kann warm serviert werden, ist aber auch kalt als Bürojause sehr zu empfehlen.

Tipp

Je nach Saison können Sie den Gemüsestrüdel mit Kräutersauce auch mit Spargel oder Kürbis zubereiten.

Zur Bärlauchsaison können Sie die Kräuter durch Bärlauch ersetzen und Sie bekommen eine herrlich scharfe Saucenbeilage.

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Kommentare46

Gemüsestrudel mit Kräutersauce

  1. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 25.06.2015 um 22:14 Uhr

    toll

    Antworten
  2. verenahu
    verenahu kommentierte am 17.06.2015 um 06:02 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 16.06.2015 um 18:41 Uhr

    Leiwand!

    Antworten
  4. szb
    szb kommentierte am 10.06.2015 um 07:17 Uhr

    Gut und gesund

    Antworten
  5. manukocht
    manukocht kommentierte am 13.05.2015 um 10:37 Uhr

    Super! Strudel sind immer gut!

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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