Gebackener Camembert mit Schnittlauchsauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Weichkäse mit Melanzanicreme auf Polenta
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Weichkäse (rund mit Rotschimmel; ca. 150 g; z.B. Schlierbacher Schlosskäse)
- Basilikum (zum Dekorieren)
Für die Melanzani:
- 2 Melanzani
- 4 EL Tomatenpassata
- 10 Blatt Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Polenta:
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Maisgrieß (Polenta)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Sponsored by
Zubereitung
- Melanzani mehrmals einschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Bei 160 °C ca. 30 Minuten im Backrohr braten.
- Danach das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit Zitronensaft, gehacktem Basilikum, Passata, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Für die Polenta die Gemüsesuppe und das Olivenöl aufkochen lassen. Den Maisgrieß einrühren, einen Deckel auf den Topf geben und im Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten lang fertig garen, am besten zeitgleich mit der Melanzani.
- Den Käse auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 160 °C ca. 5 Minuten backen.
- Die Polenta auf einem Teller verteilen, darauf die Melanzani anrichten, den Käse darauf setzen und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp
Dieses Rezept eignet sich als Vorspeise oder Hauptspeise.
Wer keinen Rotschimmel-Käse mag, kann das Rezept auch mit Camembert oder Brie probieren.
Klingt an sich gut. Aber in Summe ist alles nur weich ... ich finde, es gehört irgend ein knuspriger bzw. bißfester Kontrast dazu. Aber was?? Baguette vielleicht?
Liebe Syffl, Passata sind passierte Tomaten. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Kann mir vielleicht wer erklären was "Tomatenpassata" ist? Ist das Tomatenmark?
Ich denke es sind die passierten Tomaten gemeint.
Ist bestimmt sehr lecker, aber auch mir fehlt etwas mit biss. Daher würde ich ein paar Knoblauchcroutons darüber streuen.