Die besten Käse Rezepte

Käse Rezepte - Genuss mit Geschichte

Käse ist eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit und unverzichtbarer Bestandteil unserer Ess- und Genusskultur. Zahlreiche Einflüsse haben die österreichische Käsekultur im Laufe ihrer Entwicklung geprägt.

Die Herstellung von Käse war lange Zeit eine familiäre bzw. klösterliche Angelegenheit. Sie war regional stark ausgeprägt und mit den klimatischen und kulturellen Gegebenheiten der Regionen verbunden.

Käse ist allseits beliebt und sehr vielseitig. Das zeigt auch die Vielzahl der bereits vorhandenen Käserezepte. Nicht nur zur Herstellung von Käse, sondern auch die große Bandbreite an kulinarischen Genüssen, die mit Käse zubereitet werden können.

Reife Leistung – Der Käse und seine Urform

Vor ca. 12.000 Jahren kamen unsere Vorfahren bereits hinter das Geheimnis der Milch. Sie entdeckten durch Zufall, dass die Milch sich veränderte - also gerinnt - wenn sie nahe dem Feuer oder längere Zeit in der Sonne stehen blieb.

Eine weitere Theorie zur Entdeckungsgeschichte von Käse ist jene: Die Menschen kamen dahinter, wie Käse entsteht, da sie auf ihren Jagdzügen Milch zur Nahrungsreserve in getrockneten Kälbermägen mitnahmen. Die Milch vermischte sich mit dem noch darin enthaltenen Lab. Auch heute mischt man bei der Käseherstellung Lab bei. Das Enzym teilt die Milch in den flüssigen Teil, die Molke und in den topfenartigen Teil, den Käsebruch.

Die Nomadenvölker, die aus dem Osten kamen wussten, dass Käse langsam verdirbt und machten sich diesen Vorteil auf ihren langen Wanderungen zu nutze. So schaffte es der Käse nach Europa. Im römischen Reich wurde mit verschiedensten Sorten reger Handel betrieben. Auch mit den Germanen. Im Mittelalter beherrschten vorwiegend Klöster die Kunst der Käserei und verfeinerten die Methoden der Herstellung. Sie ernteten dadurch sehr viel Ruhm.

Und so ist bis heute der Käse nicht mehr aus unserer kulinarischen Welt wegzudenken. Unzählige Käse Rezepte haben sich bis heute entwickelt und entwickeln sich weiterhin laufend. Von pikanten bis zu süßen Käse Rezepten, ist mit Käse so gut wie alles möglich das schmeckt und das Genießerherz begehrt.