Käsespätzle mit Blattspinat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Spätzle mit Feta und Oliven
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Feta (in Stücke gebrochen)
- 12 Oliven (entkernt, in Ringe geschnitten)
- 2 Zweig(e) Rosmarin (jung)
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Teig:
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Zubereitung
- Zunächst für die Spätzle Mehl, Milch, Eier, Rote Rüben Pulver Salz und Muskatnuss mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren.
- In einem breiten Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Spätzleteig in eine Spätzlepresse geben und in das wallende Wasser drücken. Mit einem Kochlöffel leicht umrühren und für 1 Minute ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, in kaltem Wasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen.
- Spätzle mit etwas Olivenöl und Rosmarin in einer Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In tiefe Teller geben, mit Feta, Oliven und ein paar Rosmarinnadeln anrichten und servieren.
Tipp
Sie können die Spätzle auch vom Brett schaben, anstatt sie durch die Presse zu drücken.
Eine Frage an unsere User:
Welche Empfehlungen haben Sie für die Zubereitung von Spätzle?
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Teig ruhen lassen und dann in kochendes Wasser hobeln.
in kochendes wasser reiben und ziehen lassen bis sie oben schwimmen
teig kurz rasten lassen
Das Spätzlebrett ins kochende Wasser tauchen, bevor der Teig zugefügt wird, dann klebt dieser nicht an.
Spätzleteig rasten lassen