Topfenmuffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Muffins - Grundrezept
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
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Zubereitung
- Ei leicht aufschlagen und mit dem Zucker, der Butter (oder Öl) und der Milch (oder Buttermilch oder Joghurt) gut verrühren.
- Backpulver und Natron und eventuell Gewürze (Zimt, Vanille, Nelken, Ingwer etc.) ins Mehl einsieben. Falls gewünscht, die Nüsse und/oder Rosinen beigeben.
- Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben.
- Falls Sie Muffins mit Obst machen möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke und mischen Sie es zuletzt in den Teig.
- Nun die Masse sofort in das Muffinblech gießen und mit Heißluft bei 160 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Je nach Wunsch können die Muffins noch mit Schokoglasur u.ä. verziert werden.
Finden Sie hier eine Video-Anleitung für Heidelbeer-Muffins
Tipp
Das sollten Sie beim Backen von Muffins immer beachten:
1) Zwei Schüsseln verwenden, um die feuchten und trockenen Zutaten der Muffins getrennt voneinander zu verrühren. Erst dann beide Massen mischen. Nur ganz kurz unterrühren. Der Teig sollte klumpig sein, nicht schaumig gerührt! Sie können alles mit der Hand rühren, mit dem Mixer max. auf unterster Stufe.
2) Den Teig ganz schnell verarbeiten, nicht zu lange stehen lassen, sonst werden die Muffins nicht locker.
3) Eier können Sie durch Apfelmus ersetzen. Für ein Ei rechnen Sie mit ca. 85 g Apfelmus.
4) Zucker kann im Verhältnis 3:2 durch Honig ersetzt werden.
5) Vollkornmehl statt weißem Mehl macht etwas mehr Flüssigkeit notwendig.
Ich finde Grundrezepte so toll, man kann sie immer abändern wie man grad möchte (zitrone, nüsse, Nutella)
Super Rezept! Hilfreiche Tips! Wirklich klasse!
Super einfach, gut und schnell. Himbeeren drauf und fertig.
gutes Rezept, nicht zu süß, aber sehr saftig
Das mit dem Apfelmus anstelle von Ei ist ein toller Tipp!ich werde es gerne ausprobieren.
Wunderbare ausführliche Anleitung - habe es eben mit Buttermilch und Rapsöl probiert - 1A !!!!
Passt so...
Lecker
lecker
Ich liebe diese Muffins, gehen so schnell und einfach - und machmal machen wir auch bunte (mit Lebensmittelfarbe) ;)
zum probieren!
Lecker
toll
lecker
sehr lecker
heute gleich 2 mal gebacken, einmal mit schokostreusel und kakaopulver verfeinert. SEHR LECKER!
probieren
wird gleich ausprobiert!!
Super Rezept!! :)
lecker!
probiere ich aus
Muss ich unbedingt mit meinem Urenkel ausprobieren!!!
Hmm man braucht 250gr Mehl, aber welches soll ich verwenden? Griffiges oder Glattes Mehl? :/Oder ist es dann doch egal welches man verwendet?
Lieber Enes, häufig wird für den Muffinteig glattes Mehl empfohlen, haben Sie jedoch einmal nur griffiges Mehl zu Hause, so ist das auch gar kein Problem. Beste Grüße aus der Redaktion
Danke für den Tipp, ich weiß auch nie welches das richtige Mehl ist!
die sind sehr verlockend!
Jedes Rührteig-Rezept kann man auch für Muffins verwenden - mein Favorit ist Sandkuchenteig als Grundteig
Das wär was für's Wochenende
super rezept
Liest sich einfach und schnell, genau richtig, wenn Zeit knapp ist.