Ajvar
>60 MIN
Hobby-Koch
Melanzani Aufstrich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Melanzani (kleine, ca. 250 g)
- 5 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Tomate (kleine)
- 1 EL Petersilie (gehackte)
- 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 1/2 EL Zitronensaft
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Kräutersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für den Melanzani Aufstrich die Aubergine waschen, trockentupfen und im Backofen bei 220 g ca. 40 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Haut der Melanzani abtrennen.
- Das Fruchtfleisch in einen Mixbecher geben. die Frühlingszwiebeln putzen und ganz klein hacken. Die Tomate ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Stielansatz entfernen.
- Die Knoblauchzehen häuten und zu dem Melanzanifleisch pressen. Das Fruchtfleisch mit den Gewürzen, dem Öl und dem Zitronensaft pürieren, die gehackte Petersilie und die Tomatenwürfel unterheben.
- Alles in ein verschließbares Glas geben und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
Tipp
Der Melanzani Aufstrich kann auch als Dip verwendet werden.
