Bregenzerwälder Ofenbraten
Für den Bregenzerwälder Ofenbraten Schweinsbraten mit Schwarte einige Minuten lang mit der Fettseite nach unten in fingerhohes, leicht köchelndes Wasser...
Hobby-Koch
Vorarlberg Hauptspeise Rezepte
77 Rezepte zu Vorarlberg Hauptspeise
Bezauer Jungstierbraten
Für den Bezauer Jungstierbraten das Fleisch zuputzen, rundum mit Salz würzen und in geschmolzener Butter rasch von allen Seiten her anbraten. Eine passende...
Hobby-Koch
Montafoner Ochsenschnitten
Die zugeputzten Rindsschnitzel an den Rändern leicht einschneiden, zart klopfen und mit dem Speck spicken. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit...
Profi-Koch
Hirschrücken mit Morchel-Wacholdersauce
Vom gut zugeputzten Hirschrücken alle Häutchen entfernen, Speck in längliche Streifen schneiden und Rücken damit spicken. Rundum gut mit Salz, Pfeffer und...
Profi-Koch
Ragout von der Flu
Das zugeputzte Wildfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl rasch rundum anbraten und wieder herausheben....
Profi-Koch
Bürser Lammtopf mit Majorankartoffeln
Für den Bürser Lammtopf mit Majorankartoffeln zugeputztes Lammfleisch ohne Fett und Sehnen in Würfel schneiden. Wurzelwerk, Lauch und Zwiebel in grobe Stücke...
Hobby-Koch
Gefüllte Weihnachtsflädle
Für die Flädle zunächst aus Mehl, Milch, Eiern, einer Prise Salz und Öl einen dünnflüssigen Palatschinkenteig anrühren. In einer passenden Pfanne nacheinander...
Eier-Koch
Schwozermus
Mehl mit versprudeltem Ei, Prise Salz und so viel warmer Milch oder heißem Wasser glatt rühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Dabei dürfen sich keine...
Hobby-Koch
Grießkoch mit Heidelbeerkompott
Für das Grießkoch mit Heidelbeerkompott in einer Kasserolle die Milch gemeinsam mit der Butter sowie einer Prise Salz langsam aufkochen lassen. Grieß langsam...
Hobby-Koch
Bodenseefelchen in Zitronen-Basilikum-Marinade
Für die Bodenseefelchen in Zitronen-Basilikum-Marinade Zwiebel nudelig schneiden und mit dem braunen Zucker im Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann...
Profi-Koch