Melissentee
5–15 MIN
Eier-Koch
Zitronenmelissensirup
Zutaten
- 7 Handvoll Zitronenmelissenblätter
- 3 kg Zucker
- 2 Orange (unbehandelt)
- 3 Zitrone (unbehandelt)
- 50 g Zitronensäure
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Zubereitung
- Zitronenmelissenblätter an einem sonnigen Tag sammeln. Sie können die Blätter auch mitsamt den Stängeln sammeln. Achten Sie darauf, dass Sie nur gesunde Blätter (ohne braune Stellen) verwenden. Eventuell mit kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen.
- Orangen und Zitronen abspülen und mit einem Tuch trocken reiben. In Scheiben schneiden.
- In einem Topf 2 l Wasser und den Zucker zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Zuckerwasser, Orangen- und Zitronenscheiben und die Zitronenmelissenblätter in eine Bowleschüssel oder in eine Glas- oder Tonschüssel geben. Nun noch die Zitronensäure dazugeben.
- Das Gefäß mit einem Tuch bedecken, dabei einen kleinen Spalt frei lassen, damit der Sirup „atmen“ kann. Den Sirup 3 Tage stehen lassen.
- Anschließend ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Sirup filtern.
- Für eine optimale Haltbarkeit können Sie den Sirup nun noch einmal aufkochen.
- Den Zitronenmelissensirup in sorgfältig gereinigte Flaschen füllen und luftdicht verschließen.
Tipp
Nach diesem Rezept können Sie auch Lavendelsirup herstellen.
3 Kilo Zucker auf 2 Liter werde ich reduzieren, ich probiere es im umgekehrten Verhältnis.
Liebe Pasticcerina, kühl gelagert hält der Sirup locker ein Jahr. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Es ist ganz wunderbar geworden!
Keine Sorge, da wird nichts kaputt! Saubere Gefäße verwenden, 1 - 2 Mal am Tag mit einen sauberen Kochlöffel umrühren & die restliche Zeit mit einem Baumwoll-Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen - der Zucker sorgt dafür, dass da nichts passiert! Gutes Gelingen :-)
sehr gut