Gefüllte Schweinsschnitzel
>60 MIN
Hobby-Koch
Gefülltes Schweinsschnitzel
Zutaten
Portionen: 5
- 10 Stk. Schweinsschnitzel
- 1 Stk. Zucchini (kleine, gelbe)
- Speiseöl (zum Ausbacken)
Für das Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- 120 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 50 g Mandeln (geschält, fein gerieben)
- 4 Stk. Tomaten (getrocknet)
Für die Panier:
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Zubereitung
- Für die gefüllten Schweinsschnitzel mit den Zutaten ein Pesto herstellen, es sollte eine cremige Masse sein. Die Zucchini in 2 mm Scheiben schneiden, in Olivenöl kurz anbraten, auf einer Küchenrolle auskühlen lassen.
- Die Schnitzel dünn ausklopfen, salzen, mit dem Pesto bestreichen und den Zucchini Scheiben belegen, mit dem zweiten Schnitzel bedecken, gut verschließen.
- In Mehl, kurz aufgeschlagenem Ei und Semmelbrösel panieren, im heißem Fett schwimmend ausbacken.
Tipp
Kann man natürlich auch mit Kalb-, Puten- oder Hühnerfleisch zubereiten. Kartoffelsalat, wie auch jeder Andere, passt sehr gut als Beilage.
Geben Sie noch 2 EL Sesam zu den Bröseln beim Panieren. Das gibt eine wunderbare nussige Note. Die gefüllten Schweinsschnitzel lassen sich beliebig auch anderweitig füllen.
