Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fisolen-Erdäpfel-Gulasch mit Räuchertofu
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Fisolen
- 300 g Erdäpfel (mehlig)
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Lauch
- 1 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 TL Kotányi VEGGY Hot+Spicy
- 1 Schuss Essig
- 3 EL Sauerrahm
- 150 g Räuchertofu
- 1 Zitrone
- Salz
- 1 TL Majoran
- Majoran (frisch, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für das Fisolen-Erdäpfel-Gulasch mit Räuchertofu zunächst Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und zur Seite stellen.
- Lauch und Jungzwiebel fein schneiden und etwas vom Lauch zum Garnieren bei Seite stellen. Knoblauchzehe klein hacken.
- Fisolen knackig kochen und anschließend abschrecken. Das Kochwasser aufheben und beiseite stellen.
- Nun Lauch, Jungzwiebel und Knoblauch in einem Kochtopf in Öl leicht anbraten.
- Paprikapulver und Kotányi VEGGY Hot+Spicy hinzufügen und kurz mit anbraten und mit einem Schuss Essig abschrecken.
- Danach mit 300 ml Kochwasser der Fisolen aufgießen. Nun die Erdäpfel hinzufügen und weichkochen.
- Kurz bevor die Erdäpfel weichgekocht sind, die Fisolen und 2 EL Sauerrahm und eine Prise Salz unterrühren und alles aufkochen.
- Räuchertofu in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten.
- Gulasch mit dem Räuchertofu und dem restlichen Sauerrahm anrichten.
- Fisolen-Erdäpfel-Gulasch mit Räuchertofu mit etwas Zitronensaft beträufeln und frischen Majoran und dem Lauch garnieren.
Tipp
Fisolen-Erdäpfel-Gulasch mit Räuchertofu mit frischem Gebäck servieren.
Hallo an alle. Frage: Kann ich statt Räuchertofu auch Grillkäse verwenden? Danke euch im Voraus.
Das Gulasch klingt verdammt gut. Bin zwar kein Tofu-Fan, aber den kann man ja z.B. durch Debreziner ersetzen (ist dann halt nicht mehr vegetarisch) und etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden. Zu den Fisolen gebe ich immer 1-2 frische Zweigerl Bohnenkraut ins Kochwasser.
Gutes Rezept, Fisolen gehören einmal duchgeschnitten