Erdäpfelgulasch

Erdäpfel schälen und würfelig schneiden, Zwiebeln fein hacken, Speck kleinwürfelig schneiden. In einem passenden Topf Schmalz erhitzen, Speck darin kräftig bräunen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldgelb rösten. Mit einem Schuss Essig und etwas Rindsuppe oder Wasser ablöschen. Paprikapulver einrühren und die übrigen Gewürze hinzufügen. Erdäpfel untermengen, so viel Wasser zugießen, dass die Erdäpfel gerade bedeckt sind, und etwa 20 Minuten weich dünsten. Währenddessen die geschälten Paradeiser kleinwürfelig schneiden und einige Minuten vor Ende der Garzeit gemeinsam mit den Paprikastreifen und den in Scheiben geschnittenen Debrezinern zugeben und noch kurz mitziehen lassen. Ist das Gulasch noch zu wenig mollig, etwas Mehl mit Wasser versprudeln, unter das Gulasch rühren und nochmals kräftig durchkochen lassen. Abschließend mit Paradeismark abschmecken und heiß servieren.

Anstatt mit Würsten lässt sich das Erdäpfelgulasch auch äußerst wohlschmeckend mit würfelig geschnittenem Geselchten zubereiten.