Quittenkompott
>60 MIN
Hobby-Koch
Quittenmarmelade
Zutaten
- 1 kg Quitten
- 40 ml Zitronensaft
- 800 ml Wasser
- 450 g Gelierzucker (3:1)
- etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen und Stiele sowie Blütenansätze entfernen. Danach in sehr kleine Stücke schneiden, bei größeren Mengen mithilfe eines Küchenhobels oder der Küchenmaschine.
- Früchte inklusive Kerngehäuse, Zitronensaft und Wasser zum Kochen bringen und 30–40 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Quitten sehr weich bzw. musig sind. Eventuell noch Wasser nachgießen.
- Die Masse mixen und mit einer Flotten Lotte passieren oder durch ein Passiersieb streichen (ergibt ca. 900 g Mus).
- Mus mit dem Gelierzucker vermischen, unter Rühren aufkochen und 4–6 Minuten wallend kochen lassen. Gelierprobe machen.
- Die Quittenmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und gleich verschließen.
Tipp
Die Quitten schmecken kräftig süß-sauer und passen sehr gut zu Braten, Wild, Ente sowie Rotkraut.
Zur Geschmacksabrundung kann man auch eine Muskatblüte, eine aufgeschnittene Vanilleschote, Zimt, Nelken, Lebkuchengewürz, Koriander oder Rosenwasser dazumischen.
Finden Sie hier weitere hilfreiche Tipps zum Marmelade Einkochen.
Liebe 200x, im Kerngehäuse und den Kernen der Quitte ist extra viel Pektin enthalten, was sich bei der Zubereitung von Marmelade und Gelees sehr nützlich macht. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Eine wunderbare Marmelade. Aber bitte ohne Alkohol
Habe noch nie eine Quitte probiert :). Wozu ist der Alkohol?
Muss ich die Quitte schälen oder nicht? Im Voraus vielen Dank für die Antwort!
Liebe hertak! Nein, Sie müssen die Quitten nicht unbedingt schälen. Kulinarische Grüße, die Redaktion