Persischer Liebesreis
>60 MIN
Profi-Koch
Mirsa Ghasemi
Zutaten
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Zubereitung
- Für Mirsa Ghasemi zunächst Melanzani waschen und im Ofen bei ca. 180 °C grillen, bis das Fruchtfleisch schön mürb und die Haut fast abgebrannt und einfach abzulösen ist. Schale abrubbeln und unter kaltem Wasser die Reste der Schale entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gepressten Knoblauchzehen bei schwacher Hitze kurz anbraten. Eier mit einer Gabel versprudeln und in der Pfanne wie eine Palatschinke anbraten, wenden und anschließend zerkleinern. Einen kleinen TL Kurkuma dazugeben, salzen, pfeffern und zuletzt das Tomatenmark und das Melanzani-Mus zugeben.
Alles gut mischen. Bei schwacher Hitze kurz rösten. Zuletzt mit Petersilie bestreuen und Mirsa Ghasemi servieren.
Tipp
Zu Mirsa Ghasemi passt hervorragend dünnes Fladenbrot oder Basmatireis.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, um zu verhindern, dass Melanzani bitter schmecken?
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Die Melanzani aufschneiden, salzen, stehen lassen und dann abtrocknen
vor dem kochen salzen
in scheiben schneiden und einsalzen
vorher einsalzen
vorher salzen
Das ist leider kein authentisches Rezept für Mirza Ghasemi.
und wie kocht man es authentisch?
und wie ist das richtige Rezept?
vorher salzen
einsalzen
Einsalzen nach dem aufschneiden
Geschnittene Auberginen mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, das entfernt die Bitterstoffe.
Vorher einsalzen
Aus den heutzutage erhältlichen Melanzani sind die Bitterstoffe bereits herausgezüchtet. Im Gegensatz zu den früheren schmecken sie also nicht mehr bitter.
in scheiben schneiden und einsalzen
vorher salzen
FRISCHE, reife Früchte verwenden und salzen. Ca 15 Min. ziehen lassen, dann abwaschen.
vorher einsalzen
eigentlich salzen, habe aber jetzt vor Kurzem gelesen, dass das eigentlich Unsinn ist und es der Melanzani zuviel Wasser entzieht.
lecker
Sehr lecker
gut
toll
super
klingt nicht sehr einladend
gut
das schmeckt!
lecker
gut
sehr gut