Die besten Rezepte zu Kalb Winter

22 Rezepte zu Kalb Winter

Das Beste vom Kalbskopf

Das Beste vom Kalbskopf

Für den Kalbskopf die gewaschene Kalbskopfmaske mit Wurzelwerk, Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in so viel kaltem Wasser aufstellen, dass...

Profi-Koch

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Geschmorte Hirschkalbsschulter

Geschmorte Hirschkalbsschulter

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen. Scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Wurzeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im...

Profi-Koch

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Hühnereinmachsuppe

Hühnereinmachsuppe

In einem Topf das Hendl mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz sowie das Gemüse zugeben und alles kochen, bis das Hühnerfleisch weich ist....

Profi-Koch

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Leberschnitzel in Rahmsauce

Leberschnitzel in Rahmsauce

Für die Leberschnitzel die Leber auf einer Seite in Mehl tauchen und in heißer Butter anbraten.

Die Leber herausnehmen und die fein geschnittenen...

Hobby-Koch

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Gekräutertes Kalbsfilet aus dem Dampfgarer

Gekräutertes Kalbsfilet aus dem Dampfgarer

Für das Kalbsfilet das Filet waschen und trockentupfen, rundherum mit Salz und wenig Zitronenpfeffer einreiben und in einen ungelochten Garbehälter...

Hobby-Koch

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Geröstete Kutteln

Geröstete Kutteln

Zwiebel fein schneiden, in heißem Butterschmalz kurz durchrösten und dann die Kutteln dazu. Diese müssen nun unter mehrmaligem Wenden oder Schwenken...

Profi-Koch

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Kalbsniere in Senfsauce

Kalbsniere in Senfsauce

Die Kalbsniere mit Fettmantel gut mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundum anbraten und in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten...

Hobby-Koch

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Gebratene Kalbsniere in Wacholdersauce

Gebratene Kalbsniere in Wacholdersauce

Die Kalbsniere in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Teil der Butter kurz an beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die...

Hobby-Koch

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Glaciertes Kalbsbries mit Wintertrüffeln

Glaciertes Kalbsbries mit Wintertrüffeln

Das gut gewässerte und zugeputzte Bries in möglichst gleich große Stücke schneiden. Butter aufschäumen, Thymian zugeben und das Bries darin leicht...

Hobby-Koch

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Beuscherl vom Milchkalb mit pikantem Kürbis

Beuscherl vom Milchkalb mit pikantem Kürbis

Für das Beuscherl vom Milchkalb mit pikantem Kürbis Beuschel (ohne Luft und Speiseröhre) gut in kaltem Wasser wässern. Die Lunge mehrmals mit der...

Hobby-Koch

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