Basisches Kürbis-Ratatouille
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Ratatouille
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Kürbis-Ratatouille Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Tomaten und Paprika waschen und in gröbere Würfel schneiden, Kürbis schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncinigewürz darin ca. 2 Minuten anbraten.
- Das restliche Gemüse dazugeben, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsesuppe ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende noch mit Basilikum, Thymian, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp
Das Kürbis-Ratatouille beliebig als Beilage oder auch als Hauptspeise zum Beispiel mit Spiegelei darüber genießen.
