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Ratatouille

Ratatouille
Foto: Ruth Wagner

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Zutaten:

  • 1 Stück Aubergine (klein)
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Paprika (rot und grün)
  • 4 Stück Tomaten
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/8 l Weißwein
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 1 Prise Zucker
  • etwas Wasser
  • etwas Essig
  • Salz
  • Pfeffer

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Zubereitung:

Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Knoblauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen,  Zwiebeln schneiden und goldgelb anrösten. Das Gemüse dazugeben, durchrösten, Tomatenmark einrühren und mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter, Zucker und Wasser sowie Essig beifügen und zugedeckt kernig weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Vorspeise oder Beilage servieren.

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