Knusprige Polentaröllchen auf Käferbohnen-Hummus
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Polenta-Nockerl
Zutaten
Portionen: 4
- Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)
Für den Nockerlteig:
- 400 g Kartoffeln (gekocht, gerieben)
- 120 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido-Kürbis)
- 2 Eier
- 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta (fein)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
Für das Gemüse:
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Kürbis-Polenta-Nockerl den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und den halben Kürbis in feine Würfel schneiden. (Tipp: Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nicht zu schälen, dieser kann mitsamt der Schale verwendet werden.)
- Für das Kürbispüree den restlichen Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und im Rohr bei 220 °C weich garen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Für die Polentanockerl alle Zutaten miteinander verrühren und gut abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und ins Wasser gleiten lassen. In leicht köchelndem Wasser garen. Das dauert je nach Größe etwa 15–25 Minuten.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hellbraun rösten. Die gegarten Nockerl aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln schwenken.
- Für das Gemüse Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit die gehackten Kräuter untermischen.
- Kürbisgemüse mit den Polentanockerl anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Kürbis-Polenta-Nockerl servieren.
Tipp
Die Kürbis-Polenta-Nockerl können auch als Beilage serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Beilage können Sie noch für diese Nockerl empfehlen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
tolles Rezept
Ich würde Rotkraut dazu essen
vogerlsalat
blattsalat
gurkensauce
schwammerlsauce
Frisches Gemüse
Die Kürbis-Polenta-Nockerl mit Tomatenragout serviert - herrlich!!!!!!!!!!!
Gurkensalat
Eine aromatische Tomatensoße!
Die Kürbis-Polenta-Nockerl mit einer fruchtigen Tomatensauce servieren
Blattsalat mit Parmesan-Zitronen-Dressing
Salatteller
Salat als Hauptmahlzeit und die Kürbis-Polenta-Nockerl nur als Deko
Ein Stück gebratener Leberkäse
Tomatensalat
Einen frischen grünen Salat.
Einen tollen Gartensalat oder auch im Winter einen Krautsalat dazu finde ich ganz ok.
Gemischtes Gemüse und einen frischen Salat
Ruccolasalat
Einen Gurken Salat dazu
jede erdenkliche Art von Gemüse - je nach Saison- würde z.B. auch sicher zu einem (Creme) Spinat passen
Eine Schwammerlsauce dazu.
Ich kann mir stückige Tomatensoße, mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt, gut dazu vorstellen.
einen grünen Salat dazu
Hallo! Wird der Polenta ungekocht in die Nockerlmasse gegeben? Oder muss ich ihn vorher im Wasser aufkochen?
Liebe dorisbru7! Die Polenta wird ungekocht mit den anderen Zutaten vermengt, da sie dann im Salzwasser sowieso gekocht wird und da dann aufgeht. Es ist im Rezept eine 1-Minuten Polenta angegeben. Liebe Grüße aus der Redaktion
kann man auch mit eingefrorenen Kürbis machen
gut
klingt gut