Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Hokkaido Kürbis (grob gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Karotte (grob geschnitten)
- 1 Kartoffeln (grob geschnitten)
- 1 TL Ingwer (frisch, geschnitten)
- 1 TL Curry
- etwas Kurkuma
- 2 TL Sojasauce
- 500 ml Gemüsesuppe
- 3 EL Kokosmilch
- etwas Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
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Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Karotten, Kartoffeln und Hokkaido ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Curry mit anlaufen lassen, das geschnittene Gemüse unterrühren und kurz anbraten. Mit Suppe aufgießen.
- Die Gewürze dazugeben und so lange köcheln, bis die Karotten und die Kartoffeln weich sind. Der Hokkaidokürbis ist dann ebenfalls bereits weich.
- Mit einem Stabmixer gut durchmixen. Eventuell mit Salz abschmecken und die Kokosmilch unterziehen.
- Je nach gewünschter Sämigkeit eventuell noch etwas Suppe unterziehen.
- Als Einlage einige Semmelwürfel in Butterschmalz knusprig abbraten. Mit etwas Kokosmilch garnieren und servieren.
Tipp
Mit einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
sieht sehr gut aus