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Kürbis im Wok mit Zucchini und Sprossen
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Zutaten:
- 200 g Sojasprossen (frisch und roh)
- 2 St. Knoblauchzehen (fein blättrig gschnitten)
- 1 St. Junge Zucchini (in feine längliche Streifen geschnitten)
- 200 g Junger Broccoli
- 100 g Erbsenschoten
- 100 g Shiitake-Pilze
- 200 g Fruchtfleisch vom Speisekürbis (geschält und in Spalten geschnitten)
- 1 St. Weiße Zwiebeln (gschält)
- 100 ml Sojasauce
- 50 ml Sesamöl
- Salz
- 50 g Sweet Chilisauce
- 1 St. Chilischote (entkernt und fein gschnitten)
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Zubereitung:
Den jungen Broccoli in rohem Zustand fein blättrig schneiden.
Die Zwiebel in dünne Spalten teilen, Shiitake-Pilze sechsteln. Die rohen Erbsenschoten diagonal halbieren und den Kürbis in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Am besten in einer Wokpfanne Sesamöl erhitzen, Kürbis, Zucchini, Broccoli und Zwiebeln zugeben und rasch anschwitzen.
Danach das restliche Gemüse, Sprossen und Pilze zugeben, würzen und knackig rösten. Mit Sojasauce und sweet Chilisauce beträufeln, schwenken und auf heißen Tellern anrichten.
Tipp:
Je frischer das Gemüse, umso knackiger das Ergebnis. Sehr gut schmeckt es mit grob gehackten Erdnusskernen, die über das fertige Gericht gestreut werden. Etwas eingekochte Sojasauce mit Balsamessig ergänzt das Gericht ideal.
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