Rotkrautsuppe mit karamellisierten Knödeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krautsuppe mit Grammeltascherln
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Schalotten
- 1/4 Kopf Weißkraut
- 250 g Sauerkraut
- 1 Apfel
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1000 ml Rindsuppe
- Obers (oder Sauerrahm, zum Abschmecken)
- Apfelbalsamessig
- Butter (zum Anrösten)
Für die Grammeltascherl:
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für die Krautsuppe mit Grammeltascherl zunächst das Kraut schneiden und mit den gehackten Schalotten in Butter anrösten. Sauerkraut zu - geben, mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen. Nun den Apfel hineinreiben, mit Suppe aufgießen und kochen lassen. Sobald das Kraut weich ist, mixen und passieren. Mit Obers, Sauerrahm und Apfel-Balsamessig abschmecken.
In vorgewärmten Tassen anrichten und mit den fertigen Grammeltascherln auftragen.
Für den Brandteig Milch mit Butter aufkochen. Das Mehl einrühren und abbrennen, bis sich der Teig vom Topf löst. Salzen und etwas überkühlen lassen. Dann am besten mit einer Küchenmaschine die Dotter einrühren. Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle die gekochten Erdäpfelwürferl in Butter und wenig Suppe sämig einkochen. Zum Schluss die knusprigen Grammeln untermischen. Abschmecken. Den Teig ausrollen, kleine Scheiben ausstechen und etwas Grammelfüllung auftragen. Zusammenklappen und zu kleinen Ravioli festdrücken.
In heißem Fett backen. - Die Krautsuppe mit Grammeltascherln servieren.
Tipp
Die Krautsuppe mit Grammeltascherln kann auch als Hauptspeise serviert werden.
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gute Idee
Noblauchcroutons
tolles Rezept
geröstete Schwarzbrotwürfel würden passen
gebratene Speckstreifen oder Wurstscheiben (z.B. Bratwurst, Debreziner), Croutons
Schwarzbrotwürfel geröstet!
Knusprig gebratene Streifen oder Würfel von übrig gebliebenen Tirolerknödeln. Und Knoblauch Croutons gehen immer :)
geröstete Brotwürfel
Knoblauch-Croutons
Kleine Bratkartoffeln
Knoblauch-Croutons
Bröselknödel
Butternockerl, Polentasternchen
ganz einfach nur gebratene Speckwürfel und Erdäpfelwürfel in öl gebacken (Goldwürferl)
Kaspressknödel
spinatknöderl
Köttbullas (ich hoff ich habs richtig geschrieben) ......
karamellisierte knödel
Wildtascherl, jede Form von Topfen- und Gemüsetascherl.
Frankfurter
Grießnockerl mit Speck.
Blunzenstrudel
Debreziner
croutons
Semmelknödel
Bröselknöderl
kleine Semmelknöderl
Vollkornbrot getoastet oder Kartoffelnockerl karamelisiert
Blunzentascherl
Blunzentascherl !!