Tomaten-Kapern-Hummus
5–15 MIN
Eier-Koch
Kapernsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/2 l Gemüsesuppe
- 1 Eigelb
- 1 Glas Kapern
- Salz
- Zitronensaft (Menge nach Geschmack)
- Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für Kapernsauce die Butter erhitzen, Mehl zugeben und leicht hellgelb andünsten. Mit der Flüssigkeit unter Rühren ablöschen und aufkochen lassen. In der Nachwärme noch 5 Minuten quellen lassen.
- Das Eigelb mit etwas Sauce verquirlen und in die restliche, nicht mehr kochende Sauce rühren.
- Die Kapern zugeben und die Kapernsauce mit Salz, Zitronensaft und weißem Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Kapernsauce passt sowohl zu Fleisch, als auch zu Karfiol, Nudeln und Gnocchi.
