Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver

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Portionen: 4

  • 240 g Riso Gran Riserva Gallo
  • 55 g Heringe (gesalzen, leicht geräuchert und in Öl konserviert)
  • 20 g Butter
  • 500 ml Fischfond (ca.)
  • 25 g Kapern
  • 80 g Parmesan
  • Kaffeepulver
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
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Für das Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver zunächst etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne zerlassen und den Reis darin anschwitzen.

Den heißen Fischfond Schöpfer für Schöpfer dazugeben, dabei ständig rühren. Immer erst Fond nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Wenn der Reis gar ist, aber noch Biss hat, den Topf vom Herd nehmen und etwas Butter, den gehackten Hering und die Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver in tiefen Tellern anrichten, den Parmesan darüberhobeln und mit Kaffeepulver bestreuen.

 

Tipp

Zum Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver passen Blattsalate.

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Kommentare16

Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver

  1. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 13.02.2016 um 13:48 Uhr

    wann kommt das Kaffeepulver dran ?? rein oder drüber ?? ..eigenwillige Komposition .. einen Versuch wert *****

    Antworten
  2. krokotraene
    krokotraene kommentierte am 28.01.2016 um 08:02 Uhr

    also Kaffeepulver kann ich mir jetzt nicht vorstellen, ist da wirklich ganz normal gemahlener Kaffee zu verstehen?

    Antworten
  3. Kunst
    Kunst kommentierte am 22.12.2015 um 19:08 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 20.09.2015 um 10:36 Uhr

    Super lecker

    Antworten
  5. OH65
    OH65 kommentierte am 12.09.2015 um 23:43 Uhr

    tolle Variante

    Antworten
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