Kürbis-Dinkelrisotto mit Trüffel und knuspriger Pancetta
30–60 MIN
Hobby-Koch
Herbstliches Kürbisrisotto
Zutaten
- 500 ml Gemüsesuppe (klar)
- 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 2 EL Butter
- 300 g Arborio-Reis
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 300 g Kürbisfleisch (in Würfel geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernen (gehackt)
- 50 g Parmesan
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Zubereitung
- Für herbstliches Kürbisrisotto zunächst die Suppe erhitzen.
- Die Schalottenwürfel in 1 EL Butter andünsten, den Reis dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
- Dann nach und nach portionsweise die heiße Suppe zugießen. Dabei immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Das Risotto sollte feucht sein und eine cremige Konsistenz aufweisen.
- Kurz vor dem Garwerden des Reises die Kürbiskerne in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, die Kürbiswürfel dazugeben und 4 Minuten dünsten.
- Den Risottoreis mit dem Kürbis vermengen, den Parmesan darüber reiben und herbstliches Kürbisrisotto mit der restlichen Butter abschmecken.
Tipp
Herbstliches Kürbisrisotto am Teller mit einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
einfach, schnell und köstlich
Dies ist eindeutig das beste Kürbisrisottorezept, das mir bisher untergekommen ist. Gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsrezepten.
Schmeck auch ohne Kürbiskerne :)
das gönn ich mir heute - mit Garnelen :)
sehr gut
Hört sich super an
lecker
Wirklich sehr gut!!
toll
sehr gut
toll
Schmeckt sensationell gut!!!
Wirklich sehr, sehr gut.
sehr lecker
mhh, sehr gut!
Gibt es heute zu überbackenem Hühnerbrustfilet - habe aber einen Teil des Kürbis durch Karotten ersetzt, weil mein Hokkaido zu klein war.
SEHR GUT
Sehr gutes Rezept, ohne viel Schnick-Schnack! Schmeckt ausgezeichnet!
Eine Alternative ist, die Kürbiskerne "ohne" Olivenöl zu rösten. Die Aromen werden aus meiner Sicht hier intensiver.
freue mich schon auf die Kürbiszeit
sehr lecker.
Einfach nur gut!!!!!
Sieht lecker aus!
Super gut
schmeckt mit dem Kürbis sehr gut... überlege auch dieses Rezept mit Zucchini zu probieren
passt, das wird jetzt gemacht!
wird heute noch probiert
einfach zu machen und sehr gut!
wird am Mittwoch getestet (: freu mich schon drauf..
muss ich gleich ausprobieren!