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Orangen-Ingwer Topfensoufflé

Foto: Ja! Natürlich

Menüart:
Dessert kalt, Dessert warm
Kochdauer:
30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Profi-Koch

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Zutaten:

280 g Ja! Natürlich Topfen (mager)
4 Stück Ja! Natürlich Eier
70 g Ja! Natürlich Kristallzucker
10 g Vanillezucker
20 g Stärkemehl
1 Stück Ja! Natürlich Orange (geriebene Schale)
1 TL Ingwer (gerieben)
etwas Ja! Natürlich Butter
3 Stück Ja! Natürlich Kiwi Gold
3 Stück Ja! Natürlich Kiwi
100 ml Ja! Natürlich Orangensaft
20 g Ja! Natürlich Rohrzucker
Ja! Natürlich Zitronenmelisse
2 cl Cointreau
Ja! Natürlich Erdbeereis (Nach Belieben und Geschmack)

Zubereitung:

Dotter mit passiertem Topfen, Stärkemehl, Orangenabrieb und Ingwer gut vermischen. Eiklar mit Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen und ein Drittel davon unter die Topfenmasse mischen. Restlichen Schnee vorsichtig unterheben. Die gebutterten, gezuckerten Förmchen zu 2 Dritteln füllen und in ein 2 cm hohes heißes Wasserbad stellen. Ca. 20 Minuten im 220 °C heißen Rohr (nicht Umluft!) backen. Geschälte Kiwis und Kiwis Gold in kleine Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker sirupartig einkochen, Cointreau und die Früchte zugeben, abkühlen lassen. Das Soufflé mit dem Kompott und einer Kugel Eis servieren, mit Zitronenmelisse garnieren.