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Breinwurst mit Kürbis-Erdäpfelpuffer
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4
Zutaten:
- 4 Stk. Breinwurst (ersatzweise Leberwurst)
- 3 EL Schweineschmalz
Für die Kürbis-Erdäpfelpuffer:
- 3 Stk. Große mehlige Erdäpfel (geschält)
- 300 g Muskat- oder Speisekürbis (geschält und entkernt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Etwas Muskat
- 1 EL Maisstärke
Zubereitung:
Für die Kürbis-Erdäpfelpuffer die Erdäpfel und den Kürbis mit einem Gemüsehobel der Länge nach in feine Streifen hobeln, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
Maisstärke zugeben und gut vermischen.
In einer gusseisernen Pfanne (24 cm Durchmesser) Pflanzenöl erhitzen.
Die Puffermasse dünn verteilen, goldgelb backen, wenden und die zweite Seite ebenso goldgelb backen.
Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und warm stellen.
Vier schöne gleichmäßige Puffer backen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Breinwürste ebenfalls in einer gusseisernen Pfanne langsam in Schweineschmalz beidseitig braten.
Die Kürbis-Erdäpfelpuffer aufgedreht auf heißen Tellern mit den Breinwürsten servieren.
Empfohlene Beilagen:
Salat
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