Bärlauch-Tagiatelle mit geräuchertem Lachs
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchnudeln selbst gemacht
Foto: Eva Gruendemann - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
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Zubereitung
- Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und fein schneiden. Mit 1 TL Olivenöl und etwas Wasser fein pürieren.
- Mit den Dottern, restlichem Olivenöl und Salz abrühren. Auf der Arbeitsplatte mit dem Mehl vermengen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Je nach Bedarf etwas Wasser einarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde rasten lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig messerrückendick ausrollen. Die Teigplatte mit dem Messer in zentimeterdicke Streifen schneiden.
- Die Bärlauchnudeln ca. 2 Stunden trocknen lassen, danach in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
Tipp
Besonders hübsch sieht es aus, wenn Sie den ausgerollten Teig mit einem gewellten Teigrad schneiden.
Servieren Sie die grüne Pasta z. B. mit einer Schimmelkäse-Sauce.
Variieren Sie das Rezept für die Bärlauchnudeln, indem Sie einen Teil des Weizenmehls durch Buchweizenmehl ersetzen.
Wäre auch eine super Geschenksidee.
Und bezüglich Teig noch eine Frage: Kann man den Teig auch über Nacht im Kühlschrank rasten lassen?
Liebe aerofit! Das haben wir zwar nicht ausprobiert, sollte aber funktionieren. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Wie lange sind die Nudeln haltbar, wenn man sie getrocknet hat? Oder muss man sie sofort kochen?
Wenn man die Nudel lägern haltbar machen will, sollte man auf das Salz verzichten, denn das zieht Wasser an;Ansonsten sollten sich die Nudeln sehr gut getrocknet und gut verpackt auch länger aufbewahren lassen
Liebe aerofit! Ein paar Tage sind die Nudeln sicherlich haltbar. Vorsichtshalber raten wir, sie innerhalb von einer Woche zu verbrauchen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Bisl Knoblauch zugeben
lecker
super
wird probiert
tolles rezept
tolles rezept
tolles rezept
prima
sehr gut
Hurra, bei uns wächst der Bärlauch sogar im Garten, ...
sehr toll
Yummy
Ich liebe nudeln
lecker
super rezept!
liebe Renate51, einfach den Bärlauch einfrieren, dann hast du das ganze Jahr.
Danke für den guten Tip.Hab micg heuer mit genügend Vorrat eingedeckt
Schmeckt hervorragend mit Lachssauce!
Sehr lecker!
Sind ganz super gelungen, möchte man sofort nachmachen aber wie komme ich jetzt im Jänner zu frischem Bärlauch?????
lecker
Kann man die Nudeln auch Länger aufbewahren?
Da die Nudeln mit einem frischem Ei zubereitet werden, sollte man die Nudeln möglichst frisch verwenden. Im Kühlschrank können Sie eine Nacht aufbewahrt werden. Beste Grüße aus der Redaktion
Gibt es ein Nudelrezept wo man die Nudeln dann aufbewahren kann?