Wiener Erdäpfelsuppe

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Portionen: 4

  • 200 g Erdäpfel (roh und geschält)
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 100 g Wurzelwerk (Karotten und Sellerie)
  • 4 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz)
  • 20 g Mehl
  • 1 1/4 Liter Rindsuppe (eventuell Rindsuppenwürfel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 1 EL Kümmel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Selleriegrün (gehackt)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 10 g Steinpilz (getrocknet)
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Sauerrahm

Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Die Erdäpfel in Würfel (1 cm) schneiden, Zwiebel, Speck, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf heiß werden lassen, Zwiebel, Speck, Karotten, Sellerie darin glasig schwitzen. Mehl unterrühren, kurz anschwitzen, mit Rindsuppe aufgießen, glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Selleriegrün und Lorbeerblatt würzen. Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen, grob hacken, zur Suppe geben. Einweichwasser durch ein Küchentuch seihen, zur Suppe geben. Ca. 15 min kochen lassen, dann die Erdäpfel zugeben und kochen, bis sie gar sind. Sauerrahm einrühren, von der Herdplatte ziehen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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Kommentare14

Wiener Erdäpfelsuppe

  1. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 28.11.2015 um 14:03 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 24.11.2015 um 08:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 13.11.2015 um 13:13 Uhr

    SSUPER

    Antworten
  4. habibti
    habibti kommentierte am 29.07.2015 um 21:50 Uhr

    super

    Antworten
  5. thereslok
    thereslok kommentierte am 08.02.2015 um 09:54 Uhr

    schmeckt immer

    Antworten
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