Eieraufstrich mit Curry und Jungzwiebel
5–15 MIN
Eier-Koch
Weinviertler Eiaufstrich
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Eier 10-12 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, abschälen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Essiggurkerl und Schinken ebenfalls klein schneiden. Petersilie fein hacken.
- Die abgekühlten Eier klein hacken und in einer großen Schüssel mit Topfen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischen. Gemüse, Petersilie und Schinken hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Vor dem Servieren nach Geschmack mit Zwiebelringen und gehackten Kräutern garnieren.
Tipp
Der Aufstrich passt besonders gut zu Vollkorn- oder Bauernbrot.
mit diesem Rezept können übrige Ostereier und Osterschinken ganz gschmackig verarbeitet werden
sehr gut!