Stracciatella Torte mit kandierten Rosenblüten
>60 MIN
Profi-Koch
Stracciatella-Himbeer-Torte
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Butter
- 80 g Butterkekse
Für den Belag:
- 350 g Frischkäse
- 200 ml Schlagobers
- 200 g Topfen
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 4 EL Staubzucker
- 9 Blatt Gelatine
- 100 g Himbeeren
- 50 g Schokolade (dunkel)
Für die Glasur:
- 200 g Himbeeren
- 50 ml Wasser
- 50 ml Himbeersirup
- 5 Blatt Gelatine
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Zubereitung
- Für die Stracciatella-Himbeer-Torte zunächst für den Tortenboden die Butterkekse fein mahlen oder zerbröseln und mit flüssiger Butter verkneten. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform gleichmäßig verteilen und flach drücken.
- Für den Belag die Schokolade fein hacken, Gelatine in kaltes Wasser legen.
- 150 ml Schlagobers steif schlagen, das restliche Schlagobers erwärmen. Die Gelatine sorgfältig ausdrücken und unter das erwärmte Schlagobers rühren.
- Frischkäse, Topfen, Vanillemark und Zucker gut verrühren. Aufgelöste Gelatine, Himbeeren, Schokolade und das Schlagobers unterrühren, auf den Butterkeksen verteilen und glatt streichen. Etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Während die Torte kühlt, die Glasur vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren mit Wasser und Sirup einmal aufkochen, fein pürieren, durch ein Sieb streichen und die Gelatine einrühren. Die Torte mit der Glasur überziehen und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.
- Die Stracciatella-Himbeer-Torte portionieren und vor dem Servieren mit gehobelter Schokolade garnieren.
Tipp
Sie können auch Vollkornkekse für den Boden dieser sommerlichen Stracciatella-Himbeer-Torte verwenden.
Gute torte
sehr gut zum Kaffee
schmeckt fantastisch
Hier muss ein Rezeptfehler sein. Ich denke, die Mengenangaben zu Keksen und Butter für den Boden sind vertauscht.
Für glutenfreien Tortenboden einfach eine Mohntorte ohne Mehl machen, schmeckt auch herrlich!!! Und statt Schlagobers kann man auch Qimiq verwenden, dann braucht man noch weniger Gelatine!
Die Torte hat nicht viel Flüssigkeit, so dass hier 3- 4 Blatt gelatine ausreichen. Auch für die Glasur reichen 3 Blatt Gelatine aus. Mit der angegebenen Menge wird mir das Alles zu fest.
Die angegebene Menge für die Gelatine erscheint mir sehr hoch. Habe die Torte mit 6 und 3 Blatt Gelatine gemacht und das war mehr als ausreichend.
gut
schaut toll aus
suuperlecker !
Ìch habe die Torte gerade gemacht. Mir erschien das Verhältnis von Keksbröseln zu Butter nicht richtig - zu fett, zu weich und in der Menge nicht ausreichend für einen Tortenboden mit 26cm Durchmesser. Habe die Keksmenge verdoppelt - die Torte steht noch im Kühlschrank. Die Idee Schokolade mit Himbeeren finde ich prima.
Werde ich machen, aber den Tortenboden selbst backen
super
schaut gut aus
sieht super lecker aus
toll
Statt dem Topfen Rahm und 1 Blatt Gelatine mehr schmeckt es mir besser. Ansonsten tolle Kombi!
Lecker
Grandios!
wenn so schmeckt wie´s ausschaut, ist es ein Hit!
ganz lecker
mhmmm
lecker
Super
Sehr sehr lecker!!!! Ich werd sie bestimmt bald wieder machen!!! MmmhhAber ich habe auch mehr als 80g Kekse genommen, es wäre sonst zuviel Butter.
hmmmm
wird probiert
sehr lecker
klingt verführerisch!
Gutes Rezept!