Sehr flaumige Topfenknödel oder Nockerl, süß/pikant

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Für die Knödel-Nockerl-Masse:

  • 30 g Butter (zerlassen)
  • 1 Stk. Dotter
  • 2 Stk. Eier (100 g netto)
  • 400 g Topfen
  • 1 Prise Salz
  • 90 g Entrindetes Toastbrot (in sehr kleine Würfel geschnitten oder einer Küche)

Für süße Variante:

  • 30 g Feinkristallzucker
  • Zitronen- oder Orangenschale (frisch gerieben, ersatzweise Zitrusschalenpulver)
  • Vanillezucker

Für pikante Variante:

  • 2 EL Frische Kräuter (gehackt, je nach Vorrat oder Curry, Kurkuma, Papri)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Für den Knödel-Nockerl-Teig Topfen, Eier und Dotter verrühren, Butter einrühren, mit den restlichen Zutaten vermengen und gut verrühren.

 

Je nach Verwendung abschmecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

 

Kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 12 Minuten, je nach Größe unter dem Siedepunkt garziehen lassen, die Knödel dürfen nicht kochen.

 

Mit einem Lochschöpfer herausnehmen, gut abtropfen lassen und in pikanten oder süßen Butterbröseln wälzen.

 

Eventuell mit zerlassener Butter beträufeln.

Tipp

Das Brot soll nicht hart sein, am besten vom Vortag und nicht zu trocken.

Anstelle von Toastbrot können auch entrindete Semmeln genommen werden.

 

Kochwasser beliebig aromatisieren.

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Kommentare2

Sehr flaumige Topfenknödel oder Nockerl, süß/pikant

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 28.02.2015 um 13:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Romy73
    Romy73 kommentierte am 25.02.2015 um 14:32 Uhr

    toll

    Antworten
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