Schoko-Mürbteig-Kekse Rezept
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schokolade-Pfefferminz-Taler
Zutaten
- 100 g Mehl (glatt)
- 20 g Kakao (fein gesiebt)
- 50 g Kokosflocken
- 60 g Staubzucker (fein gesiebt oder Feinkristallzucker)
- 140 g Butter
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Fülle:
- 300 g Kuvertüre (weiß oder klein geschnittene Schokolade)
- 120 ml Schlagobers
- 1 TL Pfefferminzpaste (oder 1/2 TL Pfefferminzöl)
Für die Schokoladeglasur:
- 100 g Kuvertüre (dunkel oder Schokolade)
- 7 g Kokosfett (oder Butter)
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Zubereitung
- Mehl, Kakao, Kokosflocken, Staubzucker, Salz, Butter und Ei in einer Schüssel oder auf einer Arbeitsplatte zu einem Mürbteig verarbeiten. Mit einer Klarsichtfolie abgedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine runde Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165-175 °C 8-12 Minuten auf Sicht backen. (Vorsicht: Da der Teig sehr dunkel ist, übersieht man manchmal, dass die Kekse schon fertig gebacken sind.)
- Für die Fülle Schlagobers aufkochen und Kuvertüre darin auflösen. Kalt stellen. Kurz vor dem Abstocken mit dem Schneebesen aufrühren und Pfefferminzpaste dazugeben.
- Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf die gebackenen Kekse einen flachen Kegel aufdressieren. Kühl rasten lassen, bis die Masse angezogen hat.
- Für die Glasur die Kuvertüre bei ganz milder Hitze über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie soll nur leicht warm sein. Kokosfett oder Butter darin auflösen und unterrühren.
- Die Kekse in die Schokoladeglasur tauchen. Die Pfefferminzfüllung sollte vollkommen bedeckt sein. Auf Backpapier oder eine Backmatte absetzen und trocknen lassen.
Tipp
Kühl und nicht zu lange lagern.
ok