Für das Saftgulasch werden zunächst die Zwiebeln geschält und gehackt. Das Rindfleisch wird in grobe Würfel geschnitten.
Nun das Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln unter Rühren auf großer Flamme rösten, bis sie goldgelb (nicht braun) sind. Von der Farbe der gerösteten Zwiebeln hängt die Farbe des Saftes ab. Paprika unterrühren, nur 3 Sekunden durchschwitzen lassen (sonst bekommt das Gulasch einen bitteren Beigeschmack!). Mit einem Schuss Essig und dem Wasser ablöschen.
Nun den Wadschinken zugeben. Eine Prise Salz, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und das Gulaschgewürz zugeben.
Das Saftgulasch ohne Deckel 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer wieder durchrühren, bis das Fleisch kernig-weich ist und das Gulasch eine schöne rotbraune Farbe angenommen hat. Bei zu wenig Flüssigkeit gerade so viel mit Wasser aufgießen, dass ein molliger Saft entsteht.
Zum Saftgulasch passen hervorragend selbstgemachte Nockerl oder Spätzle. In unserer großen Themenwelt Beilagen finden bestimmt auch Sie Ihre passende Ergänzung zum Saftgulasch.
Ich habe auch zwei Lorbeerblätter dazu gegeben: es passt zur Zitronenschale sehr gut dazu!
ipscfreak — 11.9.2016 um 11:06 Uhr
Wem der Wadschinken zu fett ist sollte einmal ein Tristel (Halsfleisch) probieren! Das hat die gleiche Struktur wie der Wadschinken, wird genau so schön weich und schmeckt auch genau so gut.
aerofit — 29.1.2016 um 13:13 Uhr
Hab noch eine Spitzpaprika dazugegeben, dafür das Schweineschmalz drastisch reduziert. Ist sehr lecker geworden.
KarinD — 3.1.2016 um 17:49 Uhr
sehr köstlich
Renate Mayer — 3.1.2016 um 11:22 Uhr
Köstlich!
zuckersüß — 13.12.2015 um 18:07 Uhr
Mit Wadschinken schmeckt das Gulasch am Besten.
sarnig — 12.11.2015 um 10:08 Uhr
köstlich!
lydia3 — 13.10.2015 um 08:29 Uhr
wadschinken ist mir zu flachsig
ipscfreak — 22.8.2015 um 11:01 Uhr
Ein Gulasch mit dem richtigen Fleisch! Das kann nur gut sein!
Franzp — 3.5.2015 um 12:37 Uhr
Gulasch, immer wieder gut
Gast — 30.4.2015 um 13:40 Uhr
lecker
KarinD — 7.2.2015 um 22:36 Uhr
köstlich
kstreit — 21.1.2015 um 22:55 Uhr
Statt Schmalz nehm ich lieber Öl
Francey — 28.12.2014 um 08:41 Uhr
lecker
MIG — 27.12.2014 um 22:17 Uhr
genau so mache ich auch mein Gulasch (nach einem Lafer-Rezept), aber mit bedeutend weniger Fett für die Zwiebeln und statt Wasser verwende ich Brühe
Helmuth1 — 27.12.2014 um 10:58 Uhr
Ich röste zuerst das Fleisch(Wadschinken) an, gebe es dann auf einen Teller dann die Zwiebel und das Paradeismark, dann gebe ich das Fleisch wieder in den Topf und gehe so vor wie oben beschrieben
dolphin2002 — 29.11.2014 um 07:28 Uhr
das rezept ist echt toll
haka29 — 28.8.2014 um 16:16 Uhr
köstlich
eva-maria2511 — 14.8.2014 um 10:58 Uhr
super gut
anni0705 — 29.1.2014 um 21:15 Uhr
lecker
ewaldi — 17.1.2014 um 12:33 Uhr
Gulasch ist lecker
romeo59 — 30.12.2013 um 19:59 Uhr
Gulasch mein lieblingsessen
omami — 2.11.2013 um 13:39 Uhr
Gulasch geht ja immer
luffyGC — 9.9.2013 um 17:16 Uhr
Den Zwiebel IMMER schneiden,niemals hacken !!!!!!!
2 ODER 3 KAROTTEN DAZU KLEIN GESCHNITTEN
Immer wieder gut
schmeckt ausgezeichnet
Ich habe auch zwei Lorbeerblätter dazu gegeben: es passt zur Zitronenschale sehr gut dazu!
Wem der Wadschinken zu fett ist sollte einmal ein Tristel (Halsfleisch) probieren! Das hat die gleiche Struktur wie der Wadschinken, wird genau so schön weich und schmeckt auch genau so gut.
Hab noch eine Spitzpaprika dazugegeben, dafür das Schweineschmalz drastisch reduziert. Ist sehr lecker geworden.
sehr köstlich
Köstlich!
Mit Wadschinken schmeckt das Gulasch am Besten.
köstlich!
wadschinken ist mir zu flachsig
Ein Gulasch mit dem richtigen Fleisch! Das kann nur gut sein!
Gulasch, immer wieder gut
lecker
köstlich
Statt Schmalz nehm ich lieber Öl
lecker
genau so mache ich auch mein Gulasch (nach einem Lafer-Rezept), aber mit bedeutend weniger Fett für die Zwiebeln und statt Wasser verwende ich Brühe
Ich röste zuerst das Fleisch(Wadschinken) an, gebe es dann auf einen Teller dann die Zwiebel und das Paradeismark, dann gebe ich das Fleisch wieder in den Topf und gehe so vor wie oben beschrieben
das rezept ist echt toll
köstlich
super gut
lecker
Gulasch ist lecker
Gulasch mein lieblingsessen
Gulasch geht ja immer
Den Zwiebel IMMER schneiden,niemals hacken !!!!!!!