Safranrisotto mit Zucchini und Shrimps

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Für das Safranrisotto mit Zucchini und Shrimps zunächst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Zwiebeln und den Reis glasig anbraten. Mit Weißwein und Gemüsesuppe aufgießen bis der Reis bedeckt ist.

Den Reis unter wiederholtem Rühren 25 Minuten gardünsten. Dabei die restliche Gemüsesuppe nach und nach dazugeben. Parmesan einrühren, damit eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchini abspülen, die Spitzen und Stängelansätze entfernen. Das Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die übrige Butter erhitzen und die Shrimps darin anbraten. Safran, Shrimps und Zucchini unter den Reis heben.

Das Safranrisotto mit Zucchini und Shrimps in tiefe vorgewärmte Teller geben, mit gehobeltem Parmesan und Safranfäden garnieren.

Tipp

Safranrisotto mit Zucchini und Shrimps kann auch mit anderem Gemüse verfeinert werden.

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Kommentare20

Safranrisotto mit Zucchini und Shrimps

  1. Illa
    Illa kommentierte am 28.11.2016 um 14:10 Uhr

    Karfiolröschen

    Antworten
  2. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 26.11.2016 um 13:29 Uhr

    Paprika!

    Antworten
  3. cp611
    cp611 kommentierte am 25.11.2016 um 22:47 Uhr

    Die Zucchini durch Kürbis, gekochte Rote Rüben oder Fenchel ersetzen!

    Antworten
  4. bine01
    bine01 kommentierte am 25.11.2016 um 22:41 Uhr

    mit Kürbis

    Antworten
  5. Daniela1245
    Daniela1245 kommentierte am 25.11.2016 um 20:10 Uhr

    Kürbis :-)

    Antworten
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