Schokopudding von Omi
15–30 MIN
Eier-Koch
Sacher- Faschingskrapfen
Zutaten
Portionen: 16
- 330 g Mehl (glatt)
- 80 ml Milch
- 30 g Germ
- 1 Eier
- 3 Eidotter
- Prise Salz
- 40 g Staubzucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (unbehandelt, Schale)
- 2 cl Rum
- 80 g Butter
- Marillenmarmelade (mit etwas Rum vermengt, für die Fülle)
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Pflanzenöl (am besten Erdnussöl, zum Herausbacken)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Etwa 2 Esslöffel Milch lippenwarm erwärmen und Germ darin auflösen. Mit wenig Mehl zu einem dickflüssigen Dampfl verrühren. Mit etwas Mehl bestreuen, einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort (am besten bei 28-30 °C) ca. 15 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat und die Oberfläche Risse zeigt. Ei, Eidotter, Salz, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, restliche lauwarme Milch und Rum verrühren und mit der flüssigen Butter verquirlen. Mit restlichem Mehl und dem Dampfl zu einem glatten Teig abschlagen (am besten in der Küchenmaschine mit Knethaken). Mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gut aufgehen lassen. Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und davon nussgroße, ca. 20 g schwere Stücke abschneiden. Diese mit festem Druck in den Handflächen zu schönen Kugeln formen. Mit Mehl bestauben und mit einem Backblech sanft niederdrücken. Auf ein Backblech setzen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen. Dann in einer tiefen Pfanne oder Topf ausreichend Öl erhitzen (160 °C) und auf beiden Seiten schön goldbraun herausbacken. Herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit Rum vermengte und leicht erwärmte Marmelade in einen Spritzsack füllen und die Krapfen damit füllen. Mit Staubzucker bestreuen.
schmecken fantastisch
am besten mit Marillenmarmelade
Mit Nutella auch lecker
Super! mit etwas Zimt oder Rosenwasser vermengt schmeckt die Marillenmarmelade auch toll
Sind gut gelungen! Danke.
mach die immer so, auch sehr gut mit vanillepudding: einfach vanillepudding mit Maisstärke und zucker vermischen und in die krapfen spritzen.
köstlich und die Marillenmarmelade mit etwas Rum vermischt gefällt mir
gut
Immer wieder sehr gut.
lecker
Funktioniert bestens
Tolle Krapfen. Welche den (Germ-)Aufwand scheut, der empfehle ich Quark-Krapfen zu machen. Die gehen super schnell, schmecken frisch unwiderstehlich,werden einem deshalb aus den Händen gerissen und morgen darfst Du sie schon wieder backen;).
lecker
da muss man zuschlagen.
Ein tolles Rezept!
Tolle Farbe - durch mehr Dotter?
sehr gut
1A
toll
Ein großes Schmatz - wenn nur der Aufwand nicht "so" groß wäre.
hoffentlich gelingen die auch so gut
immer wieder köstlich
erinnert mich an meine Mutter, die Krapfen waren immer himmlisch
Sehen herrlich aus!
lecker
sehr köstlich
schmatz !
köstlich
werde ich im nächsten Fasching probieren. Schon gespeichert.
werde ich sicher einmal ausprobieren.