Spinatknödel mit Joghurtsauce und Salat

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Portionen: 8

  • 450 g Spinat (TK passiert; keinen Cremespinat verwenden)
  • 500 g Vollkornknoedelbrot
  • 250 ml Milch
  • 2 Stk Eier
  • Muskantnuss
  • Salz
  • 1 Bund Schnittlauch

Für die Joghurtsauce:

Für den Salat:

Für die Spinatknödel mit Joghurtsauce und Salat zuerst die Knödel vorbereiten. Milch mit den Eiern verrühren, den aufgetauten Spinat dazugeben. Schnittlauch fein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Muskat kräftig abschmecken.

Das Knödelbrot untermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse mit befeuchteten Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Joghurtsauce den Joghurt mit Parmesan, Schnittlauch, gepresste Knoblauchzehe und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Gemüse in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter und Schalotte fein schneiden. Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Abrieb verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kräuter hinzugeben und unter das Gemüse mischen.

Die Spinatknödel mit Joghurtsauce und Salat servieren.

Tipp

Wenn Ködel übrig bleiben, am nächsten Tag in Scheiben schneiden und braten. Dazu einen Salat oder Blau- oder Sauerkraut servieren.

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Kommentare17

Spinatknödel mit Joghurtsauce und Salat

  1. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 14.10.2016 um 23:09 Uhr

    Ich mag die Spinat Knödel mit brauner Butter und geriebenem Bergkäse.

    Antworten
  2. kstreit
    kstreit kommentierte am 14.10.2015 um 15:28 Uhr

    Ich nehme Blattspinat

    Antworten
  3. giuliana
    giuliana kommentierte am 28.08.2015 um 15:43 Uhr

    toll

    Antworten
  4. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 16.08.2015 um 17:33 Uhr

    gute Idee

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  5. Alexli1
    Alexli1 kommentierte am 01.08.2015 um 15:34 Uhr

    Schaut sehr appetitlich aus!

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