Rotes Pesto

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Portionen: 10

  • 200 g Tomaten (getrocknet und in Öl eingelegt)
  • 60 g Pinienkerne
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Chilischoten (rot)
  • 15 Blätter Basilikum (frisch)
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz

Für das Pesto Rosso die Pinienkerne bei mittlerer Hitze unter öfterem Wenden goldbraun rösten und anschließend fein mahlen.

Geschälten Knoblauch feinwürfelig schneiden.
Chilischoten längs aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
Basilikumblätter waschen und gut abtropfen lassen.
Tomaten abseihen, Öl aber aufheben.

Basilikum, Tomaten, gemahlene Pinienkerne, Knoblauch und Chiliwürfel im Mixer zu einem Mus verarbeiten. Die Masse in einer Schüssel mit Wasser, abgetropftem Öl der Tomaten und Tomatenmark zu einer Paste vermengen und abschließend das Pesto Rosso mit Salz würzen.

Tipp

Rotes Pesto passt sehr gut zu grünen Nudeln, eignet sich aber auch zum Verfeinern anderer Pasta und Fleischsaucen.

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Kommentare28

Rotes Pesto

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 20.02.2017 um 02:56 Uhr

    gerne mit Parmesan. Zur Abwechslung auch mal mit Sardellen

    Antworten
  2. Illa
    Illa kommentierte am 19.01.2017 um 19:24 Uhr

    Oregano und frisch geriebener Parmesan

    Antworten
  3. molenaar
    molenaar kommentierte am 17.01.2017 um 14:04 Uhr

    Geriebenen Parmesan unbedingt noch zufügen.

    Antworten
  4. kochhexe191
    kochhexe191 kommentierte am 17.01.2017 um 07:48 Uhr

    unbedingt etwas Oregano

    Antworten
  5. habibti
    habibti kommentierte am 16.01.2017 um 19:50 Uhr

    Oregano und frisch geriebenen Parmesan

    Antworten
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